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きん太のこだわり

きん太のこだわり

日本一のこだわり社長

日本一のお好み焼屋を目指して

日本一のこだわり社長

きん太の社長はとにかくこだわり好き!創業から四半世紀を経た現在も、さらなる美味しさとの出会いを求めて全国各地の生産者さんを訪ね歩き、自分の舌で食材を選ぶスタイルは変わりません。ある時は農家さんと一緒に汗を流し、ある時は白衣姿で製麺工場へ。牡蠣がお値打ちとあらば広島へ、とびきり新鮮な肉があると聞けば熊本の牧場へ。その原動力は一軒の小さな店から始まったきん太を支え、大きく成長させてくれたお客様への感謝の気持ちにほかなりません。これからも真心を込めた「どうぞ」を心がけ、美味しい笑顔が弾ける日本一のお好み焼き屋を目指し続けます。

焼技の頂点を極めた

焼匠(やきしょう)

完成された〝きん太の味〟のご提供のため、焼き仕事は厳しい実技試験をくぐり抜けた焼き技の名人、「焼匠」におまかせ頂いております。腕によりをかけて厳選素材の底力を引き出したこれぞ鉄板の味をぜひ。

天かす

日本で唯一!

南部鉄製の鉄板で
焼き上げる!

朝仕込みの丸キャベツと秘伝配合の粉が決め手のタネを熟練の焼匠が南部鉄の鉄板で軽快に焼き上げるこのうえなく贅沢なきん太のお好み焼!

きん太のおいしさの秘密大公開

国産キャベツ

自社農園 きん太ファーム直送!

国産キャベツ

美味しさの向上に一生懸命なきん太は野菜も土作りからこだわるために自社農園を運営。すでに一部店舗では限定で「きん太ファーム」直送の安全で安心、朝採れ国産キャベツをご提供しています。

京野菜九条ねぎ

農家さんが丹精こめて育てた

京野菜九条ねぎ

葉肉が長くやわらかで甘い京野菜「九条ねぎ」。きん太では特に甘いねぎを信頼する農家さんから直送しています。植え付けから袋詰めまで全行程を1本1本手作業で。愛情注いだねぎの旨みをご賞味ください。

小麦粉

国産小麦、秘伝配合

小麦粉

きん太の生地は、滋賀県産の小麦からつくられた薄力粉と、中力粉の2種類を使用。これをきん太秘伝の比率で配合することで、粉それぞれのグルテンの特徴を巧みに引き出しています。小麦本来のもつ味わい深さと、そのやさしい口溶け感をお楽しみください。

生地

秘伝のブレンド

生地

鰹節と北海道産真昆布を使用した香り豊かな京だしと厳選の小麦粉を混ぜ合せた生地。
度重なる研究にて冷凍して、一番おいしいタイミングは6時間寝かした生地であることを導き出しました。まずは、ソースを付けずに生地の味をお楽しみ下さい。

天かす

粉もんの味わいを深める名脇役

天かす

きん太の粉もんの味わいを深める名脇役といえば、天かす。北海道直送の上質な「するめいか粉」を、厳選された小麦生地に混ぜ、カラリと揚げました。きん太の天かすは、ヘルシーな植物油・なたね油を使用。また、季節(気温)によって、ネタの湿度が微妙に変わるため、その湿度管理には熟練のカンと技が必要となってきます。まさに、きん太の味を支え続ける職人技なのです。

京野菜九条ねぎ

きん太のためだけに作られた

究極の太麺

きん太の特注ソースとの相性をとことん追求した丸太麺は〝茹で時間3分55秒〟のこだわり。
もっちり感と強いコシが自慢です。製麺屋のミネヤさんが粉もん屋のプライドをかけて開発した至高の麺をどうぞ!

小麦粉

試行錯誤の繰り返し

茹で時間3分55秒のこだわり麺

どうしたら理想のもっちり感と強いコシが出るのか?
きん太の無理難題を製麺屋ミネヤさんが見事に解決してくれました。
粉もんのプロがプライドをかけた至高の麺を是非!!

秘伝のこだわりソース

試行錯誤でたどり着いた熟旨ソース

秘伝のこだわりソース

きん太のソースは、トマト、玉ネギなどの野菜と、リンゴ、パイナップルなどのフルーツをたっぷりと使用。世界中の産地から選りすぐられた完熟トマトとパイナップルの味が生きた、フルーティーですっきりとした甘みが特徴です。

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